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Cenone di Capodanno 2018

Menù

Entrée di benvenuto dello Chef

Antipasti

Rocher di Fassone, Nocciole e Mandorle

Crostatina di Polenta con Mousse di Castagne e Cotechino

Soffice di Castelmagno su Vellutata di Carciofi e Petali di Rose essiccate

Nighiri di Salmone con Tartare in Salsa Guacamole

Astice al Vapore, Germogli e Caviale ai Frutti di Bosco

 

Primi

Risotto allo Champagne mantecato con Polvere d’oro

Raviolacci di Capesante e Gamberi in Salsa agli Agrumi e Erba Cipollina

 

Secondo

Zampone con Lenticchie

Noce di Sanato Glassato al Balsamico con Carciofini alla Giudea

 

Dolce

Torroncino Gelato su Crema Gianduia

Panettone e Pandoro con Creme

 

€ 55